2023年7月1日，历时一个月的“欧洲猪肉，‘品智’之选"大师班在广州圆满收官。武汉、上海、南京、天津、成都、广州在这些美食名城都留下了“欧洲猪肉，‘品智’之选”项目的印迹，两百多名大师班师生深入钻研、精益求精的精神也给大家留下了深刻印象。  

今年餐饮行业逐渐复苏，行业内的各种活动也多了起来，“米其林”“黑珍珠”各式榜单的出炉也印证着市场的热络。6月30日，北京、上海、广州、深圳、成都五座城市的外卖“必点榜”出炉，数千家“必点餐厅”脱颖而出。消费者最喜欢的口味排名，粤菜列第一，川菜列第二。 广州和成都也恰好是本次大师班的最后两站，两地参加大师班活动的师生烹饪技艺和创新能力都让人为之眼前一亮。

多年来，作为全国美食两大重镇，广州和成都两地的餐饮教育培训机构向全国输出了大量人才。这次与“欧洲猪肉，‘品智’之选”推广项目合作的四川旅游学院、天津职业大学、欧米奇西点西餐学院是国内烹饪专业的优秀院校和培训机构，汇集了在行业内有相当影响力的餐饮名师，他们与国内各大餐饮企业保持着良好的合作关系，为解决青年就业进行了积极而有效的探索，在国内职业教育领域起到了良好的示范作用。

厨师在决策使用猪肉的过程中起着关键作用。他们了解产品，制定菜单，购买食材，并且每天对员工进行培训。对于欧洲猪肉在国内销售会发挥重要影响。

欧洲猪肉大师班活动以专业厨师为目标群体，参加这次活动的，或者是厨师行业内的屡获奖项的资深大厨，或者是即将步入厨师岗位的年轻厨师。

在大师班上，通过理论课的形式，向学员们系统介绍了欧盟在猪肉生产领域的相关知识。欧盟是全球第二大猪肉生产地，也是全球最大的猪肉和猪肉制品出口地。这得益于欧盟养猪业坚实的基础，以及在可持续性、食品安全、动物福利、可追溯性、品质和味道等方面的全球最高标准。这些关键特征贯穿整个生产过程，以确保消费者的利益和健康得到最大限度的保护。

在丰富多彩的实操环节，通过烹饪中西菜肴，切割欧洲火腿，制作Tapas小吃，让师生们亲身感受到了欧洲猪肉鲜嫩多汁的特点，以及欧洲火腿咸鲜醇香的独特味道。

作为国内最重要的一种食材，猪肉一直是中国人蛋白质摄入的主要来源。来自西班牙和葡萄牙的欧洲猪肉自进入中国市场以来，就凭借其高品质赢得了广大消费者的喜爱，在进口猪肉市场占据了较大份额，特别西班牙已经成为中国进口猪肉最大来源地，葡萄牙也在不断积极拓展中国市场。

通过举办欧洲猪肉大师班能够让更多的专业人士，了解来自西班牙和葡萄牙的欧洲猪肉，他们作为专业人士的意见，也会为欧洲猪肉在中国市场赢得更多的欢迎。

旨在推广来自西班牙和葡萄牙高品质猪肉产品的“欧洲猪肉，'品智'之选”项目推广活动，将从2023年持续到2025年，项目会针对食品和餐饮行业中对优质猪肉感兴趣的专业人士和消费者开展一系列线下活动，包括但不限于：大师班、品鉴会、餐厅推广活动、展会和买家欧洲实地考察团等，还将通过 “享味欧洲猪肉” 官方微信、微博、抖音、豆果社交媒体，以及官网：https://www.eupork.com 进行线上推广。