2021年，对于进口欧洲火腿市场来说，堪称丰收的一年。欧洲火腿在国内越来越受到消费者欢迎，其中所占份额领先的国家是西班牙，其邻国葡萄牙也在积极拓展中国市场，这两个同处伊比利亚半岛的国家正成为我国猪肉产品进口市场重要的合作伙伴。

欧洲火腿对于国内很多消费者来说还是新鲜事物。自2020年以来，为了提升欧洲火腿在华认知度，欧盟赞助的“欧洲猪肉，从农场到餐桌的卓越品质”推广活动，卓有成效地进行了一系列线上、线下推广宣传活动。

2022年7月初，欧洲火腿切割培训活动在广州天河区丽思卡尔顿酒店举行。本次活动中，西班牙驻广州总领事馆经济商务参赞Aitor Mate先生和葡萄牙驻广州领事馆的经济商务参赞Mário Ferreira先生发表了讲话。

西班牙驻广州总领事馆经济商务参赞Aitor Mate先生

西班牙驻广州总领事馆经济商务参赞Aitor Mate先生指出，“西班牙如今已成为世界猪肉生产领导者，这是西班牙猪肉生产商不断努力提高产品质量、安全性和可持续性的结果。得益于中国消费者的认可，西班牙已经成为中国进口猪肉的主要供应商，2021年贸易额达到30.21亿美元。” 

葡萄牙驻广州领事馆的经济商务参赞Mário Ferreira

葡萄牙驻广州领事馆的经济商务参赞Mário Ferreira先生表示：“葡萄牙国土面积小，虽在产业规模上受限，但独特的地理环境也保护了当地农产品免受污染问题困扰，更有利于生产安全健康的有机产品，小而精、高品质是其特色。尽管目前中国还不是葡萄牙产品的常规市场，但希望通过努力，推动葡萄牙猪肉生产商提供更多更好的产品给中国。

欧洲火腿的历史可追溯到古罗马时期，火腿生产者通过腌制、风干、自然发酵等环节，使猪肉产生馥郁的香气、绝佳的口味和迷人的色泽。对手工制作的整条火腿来说，火腿切割是非常重要的一个环节，这是一门具有技术含量的工作，好的火腿切割师像玉器雕刻师一样，能够发现包裹在火腿外皮下的美，用手中的刀让每一条火腿肌肉和脂肪以最完美的比例呈现。

如今，作为西班牙、葡萄牙两国国民美食的欧洲火腿，在我国国内有了越来越多的拥趸，他们对火腿的品质细节也提出了更高的要求，提升切割火腿水平成为一种日益增长的现实需求，火腿切割师成为一个应运而生的新兴行业。

这次培训活动邀请了广州当地的餐饮行业专业人士和意见领袖KOL达人参加，火腿师Andy、邓剑明共同为大家介绍欧洲火腿历史、品类、生产工艺，并现场进行火腿切割教学体验。

侍酒师吴耀亨教授了欧洲火腿如何搭配酒品的理论知识，丽思卡尔顿酒店副厨师长何匡民为大家进行欧洲火腿烹饪展示。

两位火腿师分组向来宾介绍火腿架、刀具、火腿各个部位、如何开腿、火腿切割展示等方面的知识，并对来宾进行一对一的火腿切割指导。来宾们还用自己切割出来的欧洲火腿制作了Tapas小吃。

通过这次培训，与会餐饮专业人士和意见领袖KOL达人对欧洲火腿有了更为全面深入的认识。广东既是中国美食重镇，也盛产大厨，对于全国餐饮业风向具有相当影响力，相信通过这次在广州的推广活动，对欧洲火腿在当地乃至全国的销售以及火腿切割师行业发展都将起到很好的推动作用。

接下来，“欧洲猪肉，从农场到餐桌的卓越品质”主题活动还将通过“享味欧洲猪肉” 官方微信、微博、抖音和豆果平台进行线上推广，并将举行一系列的线下活动，包括但不限于：烹饪大赛、品鉴会、研讨会、各类展会等，以借此全方位地向中国市场推广来自西班牙和葡萄牙，安全、美味、高品质的欧洲猪肉。如果您想了解更多关于本推广活动的更多详情，以及进口猪肉市场的最新动态，请关注 https://eupork.com/zh/   。